2024的最後一個月，我們迎來了一個好消息，「日本酒釀酒工藝」暨「和食」之後，再度被聯合國教科文組織列為「非物質文化遺產」！

其實日本酒不單是餐桌上的飲品，更是在祭祀、婚禮上扮演不可或缺的角色，在日本文化中有著相當重要的地位；而傳統釀酒工藝，除了酒造本身的技術外，一瓶酒從無到有，更是串連了原料、用水等要素，與地方產業密不可分，此次能夠獲得這樣的認可，無疑是對日本酒推廣的一大動力。

以下文章轉自（來福酒造 2024.12.07臉書貼文 https://www.facebook.com/share/p/18KuzW8VtE/）

近日，

日本的「傳統釀酒工藝」被聯合國教科文組織列為「非物質文化遺產」。

在獲得了這個歷史性的認證後，

日本酒將迎來舉世注目的時代。

「和釀和樂」作為一個致力於日本酒啟蒙活動的組織，除了由衷的為這一刻感到高興，更感覺要以此為新的起點，肩負起將傳統與未來聯連結的責任。

儘管「和食」於2013年被認定為非物質文化遺產，但日本酒在國內(日本)的消費量仍在下降。

然而，我們不會讓它止於一陣短暫的風潮，

而是以將日本酒真正的推廣為舉世聞名的「文化」，以及向下紮根為目標，

繼續接受挑戰。

我們也認為，透過關注日本酒產地的氣候和文化，以及傳統技術的傳承，

重新發現和推廣該地區的魅力是一項重要的使命。

我們將繼續穩步前進，一步一腳印，透過日本酒為當地文化的發展做出貢獻，創造可傳承給下一代的價值。

希望您能繼續與我們一起發展和支持日本酒文化。

感謝您的理解與合作。