新澤釀造店傳承了超過150年，原本發售銘柄「愛宕之松」，在第五代傳人新澤巖夫接手後，秉持著自身功力及資源，致力於改革，成功釀造出擁有「究極の食中酒」美名，帶起了「餐搭酒」的風潮，在歐美國家聲名大噪的「伯樂星」；不僅連續至今獲選日本航空商務艙和頭等艙供應清酒，還入選為G7高峰會的國宴酒。不過新澤先生並沒有因此自滿，而是不斷的精進磨米技術，在2009發表了「伯樂星 殘響 超特選 純米大吟釀」達成精米步合9%的成就。

       可惜好景不長，2011年的311地震重創新澤釀造店，酒廠幾乎全毀無法運作更無法維修，在這天災的捉弄下，彷彿陷入絕境的新澤先生並沒有一蹶不振，而是選擇了東山再起，在這期間也收穫了許多清酒廠的援助，像夾縫中的陽光讓他找回奮鬥的動力。

       皇天不負苦心人，有了大家的幫助再加上新澤先生對磨米技術的研究，讓他成功研發出前所未見最低精米步合「7%」的純米大吟釀，並將這成果交付給幫助過新澤釀造店的51家酒造。

       而現今的「殘響」也同步了此技術使用了精米步合7%的酒米釀造，且有別於一般大眾對清酒的認知，殘響是一支可久放保值的清酒，越放越香，酒體經過歲月的沈澱，每多放一年酒體的口感都能帶給品飲者更多的驚喜。

(圖片來源:Instagram@natsukipim)

而其久放的品質也深獲肯定：

殘響 2018，於2023年獲得燗酒競賽【金賞】、於2023年獲得KURA MASTER 【古酒部金賞】，真是值得收藏的清酒！